Il cognac è un’acquavite che esiste fin dal 1600 ed è ancora oggi molto popolare nei locali di tutto il mondo: dall’uso per celebrare le occasioni speciali all’essere il protagonista dell’ora del cocktail, il cognac è a tutti gli effetti uno degli alcolici essenziali in ogni bar.
Ma cos’è esattamente il cognac? E come si differenzia da altri tipi di liquori?
Cerchiamo di comprendere cos’è il cognac, i suoi diversi tipi e stili e le caratteristiche che lo distinguono dagli altri liquori!
Che cos’è il Cognac?
Il cognac è un tipo di brandy prodotto nella regione di Cognac, in Francia. Si ottiene dalla distillazione di vino invecchiato in botti per almeno due anni. Il cognac deve essere prodotto con determinati tipi di uve e deve essere distillato in alambicchi di rame e deve poi essere invecchiato in botti di rovere francese per almeno due anni.
Il cognac ha un sapore distinto che è il risultato delle varietà di uva utilizzate, del processo di distillazione e del processo di invecchiamento. È tipicamente di colore ambrato e ha un sapore morbido e ricco. La gradazione del cognac può variare dal 40% al 60% di alcol in volume (ABV).
La storia del Cognac
Il cognac è un tipo di brandy originario della omonima regione francese, conseguito mediante distillazione di vino che viene poi invecchiato in botti di rovere per almeno due anni. Il cognac viene tipicamente gustato liscio o con una spruzzata d’acqua.
Il cognac ha una storia lunga e ricca di storia, che risale al XVI secolo. La prima menzione registrata del cognac risale infatti al 1562, in un documento della città di Cognac. A quell’epoca, il cognac non era ancora l’acquavite raffinata che conosciamo oggi: era semplicemente una forma grezza di brandy prodotto nella regione.
Nel corso delle centinaia di anni successive, il cognac iniziò lentamente a evolversi e a diventare la bevanda sofisticata che conosciamo oggi. Nel 1795, Jean Baptiste Camus creò il primo cognac VS (very special), che stabilì lo standard di qualità del cognac utilizzato ancora oggi. Nel 1855, Pierre Ferrand creò il primo cognac VSOP (Very Superior Old Pale), che elevò ulteriormente la qualità del cognac.
Oggi il cognac è apprezzato da tutto il mondo ed è riconosciuto come uno dei migliori alcolici disponibili. Se volete vivere un’esperienza davvero lussuosa, assicuratevi di provare un cognac di alta qualità la prossima volta che ne avrete l’occasione.
Come si produce il Cognac?
Il cognac è un brandy ottenuto da vino bianco. Il vino è ottenuto da uve coltivate nella regione francese del Cognac. L’uva viene fatta fermentare e poi distillata. Il distillato viene poi invecchiato in botti di rovere.
Il Cognac viene prodotto in due fasi. In primo luogo, l’uva viene pigiata e il succo viene estratto. Il succo viene poi fatto fermentare per circa due settimane. Durante la fermentazione, il lievito converte lo zucchero del succo d’uva in alcol.
Dopo la fermentazione, il vino viene distillato due volte in alambicchi di rame. Il liquido risultante, chiamato acquavite, è limpido e ha un elevato contenuto alcolico.
L’eau-de-vie viene poi invecchiata in botti di rovere per almeno due anni. Durante questo periodo, il cognac sviluppa il suo sapore e il suo colore caratteristici.
Dopo l’invecchiamento, il cognac viene diluito con acqua e imbottigliato.
Le diverse qualità di Cognac
Esistono diverse qualità di Cognac, ognuna con caratteristiche uniche. I tre gradi principali sono VS, VSOP e XO.
- VS (Very Special) – È il Cognac di base. I Cognac VS sono tipicamente più giovani e hanno un sapore più giovanile.
- VSOP (Very Superior Old Pale) – È il grado di Cognac più popolare. I Cognac VSOP sono tipicamente invecchiati per 4-5 anni e hanno un sapore più morbido.
- XO (Extra Old) – È il grado più elevato di Cognac. I Cognac XO sono tipicamente invecchiati per 10 anni o più e hanno un sapore più ricco e complesso.
Come servire e gustare il Cognac
Il cognac è un tipo di brandy originario della regione di Cognac, in Francia. Si ottiene da uve bianche coltivate in questa regione e poi distillate due volte. L’acquavite viene poi invecchiata in botti di rovere per almeno due anni.
Il cognac viene tipicamente servito in uno snifter, un tipo di bicchiere con un’ampia coppa e uno stelo. Il cognac deve essere versato nel bicchiere in modo da riempire la coppa senza superare il bordo. Per assaporare il cognac, bisogna farlo roteare nel bicchiere e poi annusarlo per apprezzarne l’aroma prima di bere un sorso. La rotazione consente inoltre all’ossigeno di mescolarsi al cognac, favorendo il rilascio del suo aroma. Quando si sorseggia, è bene fare piccoli sorsi e lasciare che il cognac rimanga sulla lingua per assaporarne tutte le complessità.